Mousse à l'orange
Préparation :20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients : ( Pour 4 personnes )
4 oranges très juteuses, 1 kiwi (pour la décoration), 100 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre glace, 2 feuilles de gélatine, Ecorces d'orange confite (pour la décoration), 3/4 de boîte de lait concentré sucré, 3/4 de boîte de lait concentré non
sucré, 2 oeufs +1 blanc, 12 cornets à glace (ou coupelles).Préparation:
1. Mixez la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 blanc d'oeuf. Mettez cette pâte dans une casserole. Ajoutez-y le jus des 4 oranges. Chauffez à feu doux en tournant sans cesse et sans laisser bouillir. Dès que le mélange est lisse, retirez du feu.2. Faites-y fondre les 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et essorées. Ajoutez 2 jaunes dans le lait concentré, versez-le dans le mélange. Battez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez-les au mélange.
3. Versez la moitié du mélange dans une coupe. Striez la surface avec une fourchette. Mettez 2 heures au réfrigérateur. Mettez le reste du mélange dans une poche à douille. Mettez-la également au frais.
4. Au moment de servir, remplissez les cornets avec le mélange de la poche à douille. Décorez du kiwi en dés et des zestes confits découpés en lanières. Servez l'autre moitié de mousse telle quelle, dans la coupe également décorée.
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© Août 1997 |
