Tarte aux oignons et au fromage
( Pour 4 à 6 personnes )
Pâte brisée (surgelée),
1 kg d'oignons, 100 g de beurre ou saindoux, 2 dl. de bière blonde, Sel et poivre, Noix de muscade, 1 feuille de laurier 2 oeufs entiers, 100 g de fromage râpé, 100 g de fromage en lamelles.Préparation:
1. Etalez la pâte au rouleau et foncez-en un moule beurré, à bord assez haut et démontable de préférence.2. Piquez le fond de pâte à la fourchette.
3. Pelez et émincez les oignons, faites les fondre doucement dans 75 g de beurre. Attention! ne pas laisser brunir.
4. Mouillez avec la bière, assaisonnez et joignez-y la feuille de laurier.
5. Cuire doucement 20 à 30 minutes.
6. Retirez du feu quand les oignons sont tendres et le liquide presqu'évaporé.
7. Ajoutez les oeufs entiers, mélangez bien et incorporez le fromage râpé.
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (attention au sel!)
9. Versez cette préparation sur le fond de pâte.
10. Couvrez avec les lamelles de fromage et mettre le reste de beurre.
11. Enfournez dans un four chaud préchauffé et laissez cuire 30 à 40 minutes.
12. Servir tiède de préférence.
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© Août 1997 |
